El chef Santiago Gómez te sugiere comidas sin carne para la Cuaresma

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(27 de febrero de 2017. El Venezolano).- El invierno terminó. Llegó la hora de sacar nuestra ropa de primavera y comer comidas frescas y de sabor intenso, como ensaladas frescas de pasta combinada con tus verduras favoritas. ¡Es una gran oportunidad de probar nuevos sabores e ingredientes perfectos para la primavera!

  • La realidad es que hoy en día muchas personas tratan de seguir una dieta sin carne todo el año. Sin embargo, la Cuaresma es el mejor momento para ponernos creativos con nuevas ideas de comidas sin carne. Los platos con pasta ofrecen múltiples opciones para combinar con ingredientes saludables. Son comidas que llenan y gustan tanto a los adultos como a los niños, a pesar de no tener carne. Recomiendo probar nuevas verduras de estación del mercado de granjeros que pueden darle más sabor y potencial nutritivo a cualquier plato.
  • El queso también puede tener un rol importante para que un plato con pasta dure para varias comidas. Un guiso grande de pasta cremosa resolverá todos los desafíos de las comidas de las noches de semana. No olvides agregarle tus condimentos e ingredientes favoritos para realzar el sabor, como pimienta de cayena, comino, orégano, semillas de sésamo y frutas secas.
  • Para lograr una sopa sustanciosa, prueba agregar pasta a tus creaciones favoritas. Un consomé de tomate siempre combina bien con cualquier tipo de pasta corta.
  • ¡La primavera es un momento excelente para salir y disfrutar de un picnic en el parque! Si guardas pasta cocida en la heladera, puedes llevarla y mezclarla en cualquier lugar. Recomiendo los ingredientes frescos fríos y fáciles de mezclar. Con aguacate, tomates secos, espinaca, queso feta y aceitunas mezcladas con un poco de aceite de oliva se puede hacer un plato de pasta perfecto para disfrutar al aire libre. Además es muy conveniente porque ninguno de los ingredientes se echará a perder durante el día.
  • Los frijoles y los garbanzos son excelentes como reemplazo de la proteína animal, y al mezclarlos con pasta y verduras, aportan todos los nutrientes necesarios.

¿Deseas agregarle a tu pasta favorita un paté vegetal sin carne y rico en proteínas? Prueba esta receta deliciosa y sana de humus de aguacate:

Humus de Aguacate:

  • 1 LATA DE GARBANZOS COLADOS, 15 ONZAS
  • 2 AGUACATES MEDIANOS MADUROS, PELADOS Y DESCAROZADOS
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y CANTIDAD EXTRA PARA SERVIR A GUSTO
  • 1 1/2 CUCHARADAS DE TAHINI (PURÉ DE SÉSAMO)
  • 3 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMA RECIÉN EXPRIMIDO
  • 1 DIENTE DE AJO PELADO
  • SAL A GUSTO
  • PIMIENTA A GUSTO
  • 1-2 CUCHARADAS DE HOJAS DE CILANTRO PICADO FINO PARA ESPARCIR
  • PIMIENTA DE CAYENA A GUSTO
  1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Servir con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con pimienta de cayena.
  4. Acompañar con tallos de apio, zanahorias o chips de tortilla para darse un gusto a la hora de la merienda.
  • Los viernes de Cuaresma no se come carne. Prueba esta deliciosa y nutritiva pasta con garbanzo y tomate. Lo mejor es su delicioso sabor picante. El garbanzo es una manera rica y sana de proveer la proteína que tu familia necesita sin carne.
  • La Cuaresma es un buen momento para crear buenos hábitos que nos hagan mejores personas. Un cuerpo sano nos permite tener la energía necesaria para dar lo mejor a nuestra familia. Empieza cuidando las porciones de comida que te sirves. Por ejemplo, en lugar de un plato grande de pasta, come una taza.
  • Usa proteínas vegetales para que tu familia pueda comer sin carne durante la Cuaresma. Por ejemplo, agrega tofu, garbanzos o frijoles a tu pasta. Los italianos lo hacen comiendo una deliciosa pasta fagioli. Incluso puedes sustituir el consomé de pollo por uno vegetal bajo en sodio para lograr un plato aún más sano.
  • ¿Necesitas ideas de comidas rápidas y ricas para Cuaresma? Prueba mezclar pasta integral con vegetales frescos y salsa pesto.
  • Esta Cuaresma, utiliza pasta alta en proteína para compensar por los platos sin carne. Puedes encontrarla en la mayoría de los supermercados. Barilla cuenta con una línea de pastas llamada Protein Plus. Recuerda que es importante consumir proteína en todas tus comidas.
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